Fugindo dos Clássicos – Linguini com Molho de Brie e Salada de Rúcula

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É uma necessidade física minha comer comida italiana toda semana. Pasta é sem dúvida o meu maior vício e apesar de amar eternamente todos os molhos clássicos – bolognesa, alfredo, pesto, pomodoro… fico na vontade de experimentar coisas novas. Essa combinação de brie com salada de rúcula foi essa novidade que descobri em 2010 no Gero de Brasília e reencontrei no Páprika, restaurante que adoro em Belém. No Gero ele é um ravioli de brie, com molho de manteiga e pinolis e uma salada de rúcula. No Páprika é um fettuccine ao molho branco com salada de rúcula. Na minha cozinha virou um linguini com molho de brie e salada de rúcula. Não é nenhuma reinvenção da culinária italiana, mas é uma delícia, a combinação é daquelas: “como assim eu não como isso todos os dias?”.

Ingredientes (para uma pessoa que sabe viver bem):
150 gramas de Linguini
100 gramas de creme de leite
Um bom pedaço de brie
Noz moscada
Manteiga
Parmesão
Sal, Pimenta
Azeite
Limão Siciliano
Um bom punhado de rúcula

Como fazer:
Ferva a água e cozinhe o linguini até ele ficar al dente.
Enquanto o linguini cozinha, coloque a manteiga e o creme de leite em fogo baixo e adicione o brie sem a casca e um pouco de parmesão ralado.
Quando o queijo derreter, prove e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Está pronto. Siga mexendo para reduzir o molho.
Adicione o linguini quando tiver pronto ao molho e sirva.
Lave bem e tempere a rúcula com azeite, sal, pimenta e limão siciliano. Sirva em cima da pasta.

Quer experimentar e não cozinhar?

Belém:
Páprika – Rua Padre Champanhar, 302, Belém, Pará, Brasil
Brasília: 
Gero – Shopping Iguatemi
(O Gero tem em São Paulo e no Rio também!)

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