Bruschetteando

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Não sei se é o calor, o sotaque, as mulheres sem celulite nenhuma andando de short pela praia, as casas de suco em todas as esquinas, mas eu chego no Rio e me dá uma vontade de ser mais light. De experimentar aqueles sucos verdes, de começar a fazer yoga. Meus amigos do Rio que me viram comer enlouquecidamente esses últimos dias pelo Amir, Sawasdee, TT burgueria, Meza Bar, Kotobuki, darão uma leve risada da falta de coerência do que eu estou dizendo com o que eles presenciaram. Mas juro que o Rio aflora esse meu lado mais ficar-deitado-na-praia-esperando-o-pôr-do-sol-tomando-uma-água-de-coco. E que melhor do que comidinhas leves pra acompanhar a água de coco? Ou uma caipisakê? Pensei em duas bruschettas que são ótimas para o final de tarde ou mesmo jantar. Uma de tomate e outra de shitake. Devo admitir que a de tomate, a bruschetta clássica das clássicas, é a que eu mais amo e tem seus truques pra sair realmente incrível.

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 Tomates italianos maduros, fresquinhos e se possível orgânicos.
200 gramas de Shitake fresco
4 fatias do Pão de sua preferência – fica muito bom com o ciabatta ou o pão português (tem no Pão de Açúcar, um pão meio docinho que já vem temperado com alecrim)
Queijo grana padano
Cebolinha
Tomilho
Manjericão
Limão siciliano
Azeite
Vinagre
Sal e alho
Pimenta do Reino

Como fazer:
Corte o pão em fatias grossas, de 1 a 2 dedos e coloque com azeite e tomilho (pressione o tomilho no pão) no forno médio, 220 graus, por 10 minutos
Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte os cabinhos grandes, os pequenos podem ficar porque são menos fibrosos e bem saborosos
Tempere os cogumelos com sal, pimenta, cebolinha cortada finamente e azeite e rale o grana padano em cima, leve ao forno médio (a mesma temperatura para o pão) por 10 a 12 minutos, até estarem macios sem perder a consistência
Limpe bem e corte os tomates em dois. Retire toda a parte do suco e sementes e comece a cortar em quadradinhos
Quando o tomate estiver todo cortado, seque-o com um papel toalha algumas vezes
Tempere os tomates com azeite, sal, pimenta, vinagre balsâmico, manjericão e limão siciliano até ficar aquele contraste maravilhoso de ácido do limão e do vinagre e o doce natural do tomate
Tire o pão do forno, em duas fatias adicione os cogumelos, tempere com um pouco mais de azeite e grana padano e volte ao forno por 2 minutos, apenas para que o suco do cogumelo entre no pão, depois disso está pronto, adicione manjericão e pode servir. No tempo que a de cogumelo está no forno, corte um dente de alho e esfregue bem no pão pré-aquecido, assim o pão vai ficar com aquele aroma maravilhoso.
Coloque generosamente os tomates temperados em cima, decore com o manjericão e sirva!

2 thoughts on “Bruschetteando

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