Review – Reserva T.T Burguer

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O melhor hambúrguer do mundo é coisa de misticismo. Pra mim, não existe. Até porque não dá pra colocar hambúrgueres com foie gras para competir com o de três da manhã pós balada na barraquinha da esquina de casa. O da barraquinha ganha. Mas como sou fã de comparativos acho que eles podem competir cada um em sua categoria específica, como o tradicional pão, carne, picles, tomate e alface. Ou um gourmet com trufas. Ou o “podrão” com um belo x-tudo-com-bacon-extra. Ou um inovador com picles de chuchu. E não me sobra dúvidas que da categoria de inovador já tenho um preferido: a Reserva T.T no Rio de Janeiro, hamburgueria de Thomas Troisgros (o filho do Claude), com seu hambúrguer de blend secreto de carnes em um pão de batata doce, queijo meia cura, tomate e alface orgânico, molho da casa, cebola agridoce e o melhor de tudo: o picles de chuchu. Regado a um ketchup de goiabada. Pode parecer uma combinação estranha, mas a receita consegue dominar uma coisa muitas vezes esquecida na cozinha: cada ingrediente tem o seu tempero exato. O ácido da cebola agridoce combina muito bem com o doce do tomate e do ketchup de goiabada. O picles de chuchu dá aquela crocância especial em contraste com o pão, e o vinagre cai bem com o queijo meia cura. Nenhum ingrediente está ali à toa: Alguém tomou um cuidado especial para balancear todos os sabores. E é muito gostoso sentir por trás do gosto do sanduíche a sensação de cuidado no processo criativo da comida. E para acompanhar um bom hambúrguer com estilo, claro, não podia faltar um milkshake. O milkshake de doce de leite e flor de sal é uma coisa de outro mundo. Minha cabeça é gordinha, portanto não me julguem: mas toda vez que eu tô na fila penso em comprar logo dois. O ambiente, apesar de sempre lotado, é tão gostoso, cheio de frases escritas no espelho, aquele clima de espelunca do Brooklyn, dá vontade de passar a noite toda conversando entre milkshakes e batatinha de vinagre. Um lugar para ir com a certeza de sair satisfeito e experimentar duas coisas que duvido muita gente já ter provado por aí: o ketchup de goiabada e o picles de chuchu.

Reserva TT Burger
Rua Francisco Otaviano, 67
Horário de Funcionamento: meio dia a meia noite em dia de semana e até quatro da manhã em final de semana.
Fone: (21) 3217-5220

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