Costelinha e duas receitas: com tomate pelatti e com geléia de frutas vermelhas e cerveja

noname (8)

A minha casa tem uma regulação bizarra sem meio termo de temperatura: se do lado de fora está mais ou menos quente, a minha casa fica pior que um ônibus em Manaus meio dia, mas se o lado de fora está frio não tem nenhum cobertor que resolva, mesmo de janelas fechadas. São nessas noites que eu recorro ao meu forno com receitas que demoram horas para ficarem prontas e deixam a casa quentinha a noite toda, sem contar que temperam a casa com o cheiro que sai do fogão. É quando eu mais sinto vontade de cozinhar tortas para dormir com o perfume de conforto e maçã no ar, ou costelinhas para jantar, que deixa o ar perfumado daquele cheiro delicioso meio doce, meio salgado, completamente incrível. E foi o caso dessa costelinha de ontem a noite que faço com abóbora, alho, cebola e tomate pelatti que fazem uma caminha para a costela e pegam todo aquele sabor maravilhoso do porco. Mas para versões mais rápidas também gosto de fazer com molho barbecue ou de geléia e cerveja, que deixo a receita aqui também, uma boa pedida para manter as noites frias aquecidas!

Para a Costelinha com tomate pelatti

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 kg de costelinha
1 lata de tomate pelatti
5 ramos de cebolinha
2 cebolas grandes
400 gramas de abóbora
4 cabeças de alho
Sal, pimenta, tomilho, alecrim
1 colher de açúcar
Manteiga

Como fazer:
Tempere a costelinha com azeite, sal, pimenta e as ervas. (De preferência sal e pimenta moídos na hora!)
Corte todos os vegetais em pedaços pequenos – a cebola em seis pedaços, a abóbora em pedaços de 3cm, a cabeça de alho cortado pela metade e os tomates e a cebolinha cortados em cortes irregulares.
Tempere os vegetais com sal, pimenta, ervas e manteiga derretida, em uma bandeja para ir ao forno faça uma caminha dos vegetais e coloque a costelinha diretamente em cima dos vegetais.
Leve ao forno de 180 graus por 2 horas e meia, retire, coloque o açúcar em cima da costelinha e dos vegetais e depois eleve o fogo para 220 e deixe por 30 minutos.
Tire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva!

A costelinha com molho de geléia e cerveja

Ingredientes
1 kg de costelinha
Sal, pimenta, tomilho, alecrim
4 alhos moídos
Manteiga
1 lata de cerveja escura
8 colheres cheias de geléia de frutas vermelhas, eu adoro usar a de cerejas negras também, mas elas são difícil de achar, a única coisa importante é que seja de uma boa marca, como a queensberry.

Como fazer:

Tempere a costelinha com azeite, sal, pimenta, alho moído e as ervas. (De preferência sal e pimenta moídos na hora!)
Em uma frigideira bem quente, sele a costelinha com manteiga até ficar dourada, depois coloque em uma bandeja para ir ao forno, adicione a cerveja até a metade ou um pouco menos da altura da costela e coloque a geléia diretamente em cima, espalhando bem para que fique uma casquinha em cima.
Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas por 200 graus.
Retire do forno e sirva!

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