Spaetzle de Matzá

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Todo ano na mesa de Seder escuto que o significado de Pessach é liberdade; relembrar a saída dos judeus do Egito. E os judeus nessa época não comem trigo ou qualquer outra coisa fermentada para recordar desse sacrifício que seus antepassados fizeram, já que na hora que fugiram para Israel não tiveram tempo de fermentar o pão para levar para a viagem. Sei essa história de cor de tantas vezes que já escutei. Se tem uma peculiaridade que eu aprecio muito no povo judeu é a memória – os judeus sempre relembram seu passado, sua cultura, as histórias de heroísmo, os desastres, absolutamente tudo. A comida então também segue preservada como parte da história do povo, os mesmos pratos que meus tataravós comiam no Marrocos a minha família ainda faz hoje, séculos depois. E é com carinho que eu sigo essa regra/tradição de Pessach, as comidas que como nessa época são as que mais me ajudam a lembrar da minha cultura à mesa e a honrar milênios de tradição.

Ingredientes:

1 copo de farinha de matzá
1 ovo
1 copo de água
2 colheres de azeite ou de manteiga derretida
Sal, pimenta
1 ralador de pedaços grossos
Como fazer:
Misture todos os ingredientes até obter uma mistura pastosa.
Em cima de uma panela com água com sal fervente passe com uma colher a massa no ralador e deixe ela cair na panela, os pedaços pequenos que caem vão subir a superfície assim que estiverem prontos, retire-os e coloque em um bowl com água gelada para parar o cozimento.
Para deixa-los dourados aqueça manteiga e azeite em uma frigideira e frite os spaetzles.
Sirva!
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