Salmão na manteiga com ervas

Existem mil maneiras de cozinhar salmão – no forno, pochê, no papillote, frito, sous vide, mas a melhor maneira para mim é em uma frigideira em fogo baixo e com muita manteiga. Manteiga é na verdade a alma gêmea de frutos do mar em geral, mas no salmão ela consegue deixar a textura do peixe extremamente … Continuar lendo

Israeli Hummus

Tem poucas coisas em Israel que judeus, muçulmanos e católicos concordam tanto quanto hummus, aliás deve ser o único assunto em Israel que todos concordam – todo mundo ama hummus. E são nesses “hummus joints”, seja nos bairros árabes ou nos ortodoxos judeus que você vê gente de todos os tipos comendo lado a lado: … Continuar lendo

Everything on a Pita

Tel Aviv é uma dessas cidades paradisíacas para quem adora descobrir novos amores gastrohipsters. São tantos barzinhos com comida boa e despretenciosa que apenas oito meses lá foi pouco, mas consegui descobrir uns lugares que valem viagens inteiras, como o Miznon. A ideia do restaurante é muito simples: tudo é servido dentro de uma pita … Continuar lendo