Israeli Hummus

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Tem poucas coisas em Israel que judeus, muçulmanos e católicos concordam tanto quanto hummus, aliás deve ser o único assunto em Israel que todos concordam – todo mundo ama hummus. E são nesses “hummus joints”, seja nos bairros árabes ou nos ortodoxos judeus que você vê gente de todos os tipos comendo lado a lado: mulheres de jihab ou totalmente tzinuit rasgando um pão pita quentinho com as mãos e molhando na pimenta e depois no hummus enquanto pedem uma limonada com hortelã e te passam uma sensação de convivência que só estando lá, sentindo o cheiro e a fumaça vindo da cozinha que a gente entende o valor desse prato.

Ingredientes:
1 copo de grão de bico seco
1/4 de copo de limão siciliano espremido
2 dentes de alho
1/4 de azeite extra virgem
1/4 de copo de tehina
1/2 copo da água do cozimento do grão de bico
Metade de uma pimenta chilli sem semente, no Brasil podemos usar dedo de moça
Sal e cominho a gosto

Como fazer:
Deixe o grão de bico por 12 horas imerso em água, adicionando mais ou trocando ao menos 2 vezes.
Depois desse processo coloque o grão de bico para ferver em fogo baixo em água com sal por 1 hora e meia mais ou menos, ou até que o grão de bico esteja bem macio.
Enquanto o grão de bico cozinha retire a espuma branca que se forma em cima.
Quando o grão de bico estiver macio reserve a água e separe o grão de bico.
Junte todos os ingredientes, separe alguns grãos para decorar e misture em um mixer ou liquidificador até ficar bem leve, macio e sem pedaços. Coloque mais água do cozimento caso falte.
Sirva com azeite!

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