Tomates Confit

 

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Eu parei de ser boa em matemática na quinta série. Lembro até o dia: sai do meu lugar no canto da sala e fui até a carteira da frente e sentei do lado da menina mais inteligente da sala, a Denise, e pedi pra ela me ajudar com uma equação esquisitíssima (acho que foi quando surgiu os parêntesis – algo muito curioso, já que eu os amo no português), e ela me explicou e eu até entendi, mas daí em diante meu envolvimento matemático só decaiu. Até na cozinha quando a matemática aparece eu me envolvo em problemas. Toda vez que alguém me fala que vai dobrar uma receita minha eu acabo falando ‘mas põe mais disso e menos disso’, ‘não precisa de mais do que isso de azeite não’ e eu sei que numericamente não faz sentido algum, mas é assim – a cozinha salgada é uma experiência muito fluida, ela te pede e você vai dando, mesmo que o cálculo diga menos ou mais. E o mesmo vale pra regras: sempre que me deparo com uma receita cheia de balanças, termômetros e banhos-marias eu dou uma leve ignorada nesses mandamentos e faço mesmo assim, e quase sempre saem ótimas, como é o caso desse tomate confitado que é uma perdição de sabores doces e ácidos que provam que comida boa não tem que ter esse preparo tão exigente e matemático. Bem, pelo menos eu acho, nunca provei o da Denise pra dizer se é melhor.

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Tomates confitados
300 gr de tomate cereja – orgânico, se possível
1 colher de açúcar
3 colheres de azeite
2 colheres de vinagre balsâmico
Sal e pimenta moídos na hora
Como fazer:
Lave bem os tomates e misture com todos os outros ingredientes e leve ao forno de 150 graus por uma hora, se seu forno tiver uma temperatura menor pode deixar na menor possível e levar por mais tempo, até o tomate estar bem murcho.
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