Básico IV – Sem desperdícios

salada

Uma das coisas mais básicas da vida é saber o que fazer com os restos. E restos me interessam muito. Parte das minhas boas receitas vem de coisas que sobraram na geladeira, tipo o bolinho de risoto, o patê de salmão, a re-baked potato, o caldo de frango assado… Mas reaproveitar pasta é quase impossível. Fica muito mole se voltar para algum molho e fica meio seca se passar só na manteiga, mas fica perfeita nessa caesar salad. E como essa é uma salada de restos mesmo, ela ainda pede por aquele tupperware de frango assado que sobrou do final de semana (e já fica a dica para usar os ossos pra fazer caldo!). Afinal, tá aí uma das regras de ouro da cozinha: Nada deverá ser desperdiçado. Mas viver uma cozinha com menos desperdício não é só saber o que fazer com as raspas, também inclui comprar comida de forma mais inteligente. Você realmente precisa comprar tanta carne e acabar congelando? Precisa mesmo de tudo isso de cenoura? Ou para que tanto arroz na dispensa? Respeite seus alimentos – compre coisas frescas, em quantidades certas e use a imaginação com a geladeira para não acabar jogando coisa fora à toa.
Ingredientes:
Restos de frango – por volta de uma xícara
Restos de penne, ou rigatoni, ou qualquer massa pequena
1 bowl de alface
4 colheres de iogurte natural
2 colheres de azeite
1 dente de alho pequeno
2 colheres de parmesão ralado e um pouco mais para salpicar
Sal, pimenta
Como fazer:
Em um bowl misture o alface, o resto da massa e o resto de frango. Para fazer o molho, misture o resto dos ingredientes, deixando o alho bem picadinho, em outro bowl. Lembre-se de apenas misturar o molho na salada quando for servir, se não as folhas ficam murchas e o molho acaba indo para a base do prato.

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