Creme de milho

Foi um daqueles infortúnios: o prato de todo mundo veio bom, menos o meu. Casualidades – almoço e assunto seguiram, misturei meu risoto com o molho para dar algum gosto e procurei lembrar o que tinha comido no restaurante da última vez que tinha ido – seria outro risoto com filé e molho doce, o … Continuar lendo

Ética na Cozinha

Tem uma coisa muito importante que vocês precisam saber sobre os cozinheiros: eles tem egos maiores que qualquer outra profissão. Advogados? Médicos? Pós-doutores que usam três citações em francês a cada frase? Pff, nada, não chegam nem perto. Esse monte de egos transforma o debate de ética no setor criativo da cozinha um pouco complicado, … Continuar lendo

Zaalouk – a salada de berinjela marroquina

“Meu Deus! É exatamente como a minha mãe fazia!” Foi uma frase que escutei um par de vezes nessa viagem ao Marrocos. Em todos os lugares que parávamos minha mãe tinha alguma anedota maravilhosa para me contar sobre a nossa família e as comidas da minha avó. As saladas de entrada no shabbat – berinjela, … Continuar lendo