Molho de cogumelos

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Uma vez um colega de trabalho veio reclamar do meu blog – “só tem macarrão!” disse ele, com impertinência, porém razão, e eu fiquei meio sem como me defender – será que eu conto para ele que gosto mais de massa do que gosto de muita gente? 

Linguini com manteiga e uma chuva de parmesão é a única coisa que quero comer quando estou doente. Eu vou na casa do porco e apesar do enorme menu  incrível eu não consigo pedir mais nada além do carbonara. E se eu vejo shitake na feira parece que eu já sinto aquele cheiro terroso saindo da panela com manteiga para depois ser coberto por creme de leite e se esconder dentro do rigatoni no prato. 

Um prato de macarrão é para mim um carinho. A comida mais afetiva que posso lembrar, e tem tanta lembrança boa! O macarrão absurdamente bom com creme de leite da casa da Julia, o carbonara do meu pai, o molho de tomate do David e esse macarrão com molho de cogumelo que minha mãe e a Dadá faziam sempre em casa. 

E sim, tem muito macarrão no meu blog, mas triste é quem não consegue apreciar tudo que um prato de espaguete pode ser.

Ingredientes (para duas pessoas que sabem viver bem): 

200 gr de rigatoni, ou a massa que você preferir

200 gr de shitake ou portobello ou paris fresco

1 colher cheia de manteiga

300 ml de creme de leite fresco

50 gr de parmesão ralado

Pimenta do reino, sal e noz moscada

Como fazer: 

Com um papel toalha molhado limpe qualquer excesso de terra do cogumelo – nunca lave o cogumelo! Eles são esponjas e absorvem toda a sujeira quando lavados. Um papel úmido faz o serviço.

Corte os cogumelos em tiras e em seguida frite-os em uma frigideira com manteiga, até ficarem bem dourados. Adicione sal e pimenta e em seguida o creme de leite e deixe cozinhar pelo tempo que o macarrão for ficar pronto. 

Cozinhe o macarrão como manda a caixinha – não posso explicar melhor que isso. 

Quando o rigatoni estiver para sair adicione ao molho o parmesão, noz moscada e mais pimenta – e sal, caso precise.

Escorra o macarrão e coloque diretamente no molho. Mexa bem até que todo macarrão esteja coberto de molho e sirva! 

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