Panzanella

É incrível como pode acontecer de alguém do outro lado do mundo ter gostos tão parecidos com a gente. O senso de humor, o gosto por fast food asiático ruim ou o ato de molhar o pão no resto do vinagrete da salada – um costume meu e do meu novo crush culinário, a Olia … Continuar lendo

O timing do Al Limone

A primeira vez que comi um spaghetti al limone foi quando minha mãe fez para um almoço de domingo há pelo menos uma década atrás. Eu, viciada em molho quatro queijos, reclamei horrores e fiquei pensando que ideia horrorosa era aquela de colocar limão no macarrão. Admito que a Esther criança era mais amarga que … Continuar lendo

Carbonara

Se tem uma receita que sofre com as disputas gastronômicas é o carbonara. É um tema tão delicado quanto falar de política. Para os puristas, creme de leite significa morte, para os mais descolados, até alho vai e para os italianos carbonara com bacon e não guanciale é café com leite. Nem se voltarmos no … Continuar lendo

Bottarga

Achar um bom restaurante quando viajando não é fácil – tem umas mil regras e dicas por trás. O básico todo mundo conhece: trip advisor e foursquare são boas ferramentas com suas devidas ressalvas; muito turista no lugar é provavelmente furada; fila longa na porta é um bom sinal, enquanto restaurante vazio é uma dica … Continuar lendo

Amatriciana, empatia e gastronomia social

Na minha última viagem para Tel Aviv tive o prazer de conseguir finalmente comer a comida do Chefs for Peace em um restaurante pop up no mercado Sarona, lugar que sofreu um fatal atentado terrorista ainda esse ano. Chefs for Peace é uma organização israelense-palestina de cozinheiros que procuram promover a paz através da comida, … Continuar lendo

Risoto de beterraba e queijo de cabra

Fazer supermercado pra mim é quase uma terapia de compras. Sabe aquele tipo de gente que abre a geladeira pra pensar? Eu vou até o supermercado pensar. Entre escolher os tomates, ver os diferentes tipos de pastas e sentir o cheiro das frutas me distraio tanto que é praticamente uma meditação. E onde eu mais … Continuar lendo

I Classici : Bolognesa

Eu tenho 1,56 de altura, mas eu não sou uma pessoa pequena. Pessoas pequenas são aquelas que se incomodam com a vida dos outros, querem mandar, fofocar, encher a paciência, tipo a minha síndica. A vida me deu esse azar que é morar logo embaixo dessa dita cuja que quando escuta risada alta, daquelas que … Continuar lendo

Risoto Milanese

Quando eu era criança meus pais me levavam para comer em um restaurante italiano que vamos até hoje. Acho que em 23 anos que frequento o lugar tudo permanece igual, a mesma disposição das cadeiras, os mesmos antipasti para você se servir, o mesmo gnocchi quatro queijos incrível e os mesmos quadros na parede, e … Continuar lendo

I classici – Pesto Genovese

Às vezes a gente quer muito que uma receita dê certo. Tenta milhões de vezes e ela segue dando errado. Como cozinha não é namoro, acho que vale a pena seguir nas tentativas. Um exemplo é a minha receita de pesto, um dos meus molhos favoritos. Pesto é uma palavra em italiano que significa basicamente … Continuar lendo